Макар да живеем във времена, в които кулинарията е издигната на изключително високо ниво, все още има някои простички неща в кухнята, които не всеки е усвоил – като варенето на яйца.

На пръв поглед това изглежда елементарно (на фона на стотиците гурме рецепти), но е важно да подчертаем, че има някои тънкости, които несъмнено могат да помогнат за постигането на перфектни резултати.

Варените яйца са изключително полезни за организма – не случайно много хора ги включват в своя хранителен режим. В тази статия ще обърнем внимание на начините на приготвяне на яйца, както и какви всъщност са ползите от консумацията им за тялото и ума…

Източник на редица полезни вещества

Варените яйца често се приемат от професионалните спортисти, както и от всеки, който иска да поддържа добра форма. Защо? Яйцата са богати на висококачествен пълноценен протеин, който е необходим за растежа на мускулите, както и за подкрепа на имунната система. В белтъка и жълтъка се съдържат всичките 9 незаменими аминокиселини (валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, аргинин), които тялото не може да произвежда само – по тази причина включването на яйцата в хранителния режим е абсолютно задължително.

Яйцата съдържат също витамини и минерали – компоненти, които също насърчават доброто здраве на организма. В сравнение с други източници на протеини, вареното яйце се разгражда лесно в стомаха, а полезните вещества, които съдържа, се усвояват много по-лесно от тялото.

Безопасна консумация

Макар варените яйца да са изключително полезни за организма, човек не бива да прекалява с тях. Естествено, консумацията зависи много и от начина на живот, хранене, цели – както вече споменахме, яйцата често се използват за повишаване на мускулната маса.

Ако човек няма придружаващи заболявания, то тогава може да консумира от 1 до 3 варени яйца дневно. Когато обаче става дума за спортуващи хора, дневният прием може да се увеличи до 4 яйца – интензивните тренировки все пак изискват добър запас от енергия.

Има и случаи, в които приемът на тази храна трябва да бъде по-ограничен – най-често това се налага, когато човек страда от висок холестерол, както и при проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система. Тогава е необходимо консумацията на варени яйца трябва да бъде до 2-3 яйца на седмица.

Варене на яйца: полезни практики, които могат да ви бъдат от полза

Макар варенето на яйца да е лесно начинание, има някои полезни практики, които можете да използвате, за да получите отлични резултати.

Температурна разлика

Едно от най-неприятните неща, които могат да се случат при варенето на яйце, е счупването на черупката. Често това се случва заради голямата температурна разлика – ако извадите яйце от хладилника, където то е съхранявано при 3-4°C, и го поставите директно във врящата вода, то несъмнено повърхността на черупката може да се напука и част от белтъка да се „подаде“ навън.

Това може да бъде доста разочароващо, особено ако варите яйца за Великден. Ето защо можете да направите следното: извадете яйцата предварително и ги оставете да престоят на стайна температура за около 30-40 минути. По този начин рискът от напукване на черупката е много по-малък.

Друго нещо, което можете да направите, е да поставите яйцата в съд с вода и едва тогава да включите котлона. По този начин водата и яйцата ще започнат да се варят едновременно  - постепенното повишаване на температурата може да ограничи възможността от спукване.

„Шокиране“ на яйцата

След като яйцата са твърдо сварени, можете да ги облеете със студена вода – по този начин ще спрете процеса на варене и ще можете много по-лесно да ги обелите, тъй като черупката ще се отдели безпроблемно.

Консистенцията зависи от времето на варене

Варените яйца могат да имат различна консистенция. Тя най-вече зависи от това колко време ги държите във врящата вода.

Рохки яйца: 4-5 минути

Средно сварени яйца: 6-7 минути

Твърдо сварени яйца: 9-10 минути

Начини за приготвяне на варени яйца

Съществуват различни начини за приготвяне на тази протеинова бомба – разбира се, освен класическото варене, все по-голяма популярност набират и пошираните яйца, познати още като яйца по панагюрски или яйца „Бенедикт“.

Поширани яйца

За приготвянето на поширани яйца се нуждаете от:

  • Пресни яйца;
  • Съд с вода;
  • 1 с.л. оцет.

Вземете съд с поне 5-7 см дълбочина – може да бъде тенджере, касерола или дълбок тиган. Сложете вода и я загрейте до леко къкрене – температурата не бива да стига повече от 80-90°C. След това трябва да добавите 1 с.л. оцет – неговата роля е да помогне на белтъка да се „обвие“ около жълтъка.

Счупете яйцето в малка купичка или в черпак. Разбъркайте водата в тенджерата с лъжица, за да се получи нещо като водовъртеж – след това пуснете яйцето в тази „въртележка“. Така белтъкът ще се закрепи по-добре около жълтъка и пошираното яйце ще има добра форма.

Можете да варите яйцето около 3-5 минути, а след това да го извадите внимателно с помощта на лъжица.

Яйца „Бенедикт“

Приготвянето на яйца „Бенедикт“ е изключително лесна рецепта, на която можете да се насладите както на закуска, така и във всяко друго време на деня. За целта ще ви трябват

  • 2 поширани яйца;
  • 2 филийки хляб;
  • 2-4 резена шунка или бекон;
  • Сос холандез.

За да получите перфектните яйца Бенедикт трябва предварително да запечете филийките на тиган или на тостер, за да се получи хрупкава коричка. След това можете да поставите отгоре месото, като можете предварително да го запържите на тиган.

Върху бекона или шунката можете да поставите предварително приготвените поширани яйца, които трябва да залеете със сос холандез.

Яйца по панагюрски

Едва ли има българин, който да не е опитвал яйца по панагюрски – българско ястие, което може да се приготви лесно и бързо в домашна среда. Какво обаче е необходимо?

  • 2 яйца;
  • 200 г кисело мляко (по възможност с по-висока масленост);
  • 80-100 г краве сирене;
  • 1 с.л. оцет;
  • 1-2 с.л. масло;
  • ½ ч.л. червен пипер;
  • Сол (по желание).

За да приготвите това ястие по най-добрия начин, трябва предварително да поширате яйцата. Можете да използвате рецептата по-горе, като е важно жълтъкът да остане по-течен – ето защо е добре да ги варите между 2-3 минути.

В малък тиган трябва да разтопите маслото до степен на разпенване – след това трябва да махнете тигана от котлона и да прибавите към него червения пипер. Важно е да разбъркате двете съставки възможно най-бързо, за да не се стигне до прегаряне.

На финала трябва просто да сглобите всички компоненти – в чиния сложете киселото мляко, а върху него натрошете сиренето. Отгоре поставете пошираните яйца и залейте с маслото и пипера. Воала!