Зоя Амарант е вид царевица, която е богата на протеини, фибри и есенциални аминокиселини. Тя има леко орехов вкус и приятна крехка текстура.
Амарантът съдържа високо ниво на протеини, като един от най-важните източници на растителни протеини. Също така е богат на фибри, калций, желязо и магнезий. Зоя Амарант обикновено се приготва чрез варене във вода или бульон.
Може да се сервира като приложение към месни ястия или да се използва като основа за салати. Тя се допълва добре със зеленчуци, месо или сирена.
Амарантът е особено полезен за поддържане на здравословен белтък, като подпомага растежа на тъкани и възстановяването след тренировка.
Фибрите в него помагат за регулиране на храносмилателната система и поддържане на здравословни нива на холестерол.